Petit déjeuner et collations

Votre bol de céréales du matin fait maison !

Contrairement à son homologue du matin, le bol de muesli qui est un mélange de flocons de ceréales brutes, de fruits oléagineux et de fruits secs sans aucune cuisson ; le granola quant à lui est un mélange de flocons de céréales également, avec des fruits secs, oléagineux et graines torréfié au four avec un ajout de produit sucré et de matières grasses.

Alors je sais, vous allez me dire ... "Quoi ?! Du sucre et du gras dans mes céréales ?!" Oui, c'est sûr qu'il y aura plus de glucides simples (sucres rapides) et de matières grasses que dans notre muesli qui lui est brut. Mais à défaut des céréales industrielles, vous aurez le choix quant à la qualité et la quantité des produits.

La recette ...

Choisissez d'abord vos ingrédients de base : les céréales (possibilité de faire un mélange), le sucre liquide, la matière grasse. 

Choisissez éventuellement des fruits à coque et des graines que vous pouvez hacher grossièrement.

Dans un saladier, mélanger les céréales, les fruits à coques, les graines avec le produit sucré et la matière grasse (et éventuellement les autres option comme les épices, la vanille, la fleur de sel, ... )

Etaler la préparation en épaise couche sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. 

Mettre au four pendant 20 - 30 minutes à 125 - 150°C. Remuer avec une fouchette de temps en temps.

Laisser refroidir. Et conserver dans un bocal bien fermé.

A déguster avec un peu de lait, un yaourt ou un fromage blanc 

Si vous n'êtes pas très pain beurre le matin, ou si vous avez envie de changer votre petit déjeuner, j'ai ce qu'il vous faut ... le "breakfast bowl". De plus en plus à la mode, je suis devenue moi-même adepte. Tout simplement parce que c'est complet, facile et on peut changer la recette chaque matin en fonction de nos envies.

Enjoy!

Pour commencer, faire cuire le produit céréalier de votre choix avec le lait à feux doux, jusqu'à obtention d'une consistance plus ou moins épaisse. En fin de cuisson, ajouter le produit sucré (OPTION).

Mettre le mélange dans un grand bol. Faites refroidir si vous souhaitez (vous pouvez faire cette cuisson la veille au soir et laisser le bol au frais pour gagner du temps le matin ou si vous préférez le manger froid).

Garnissez de fruits frais (un seul fruit ou mélange de plusieurs).

Vous pouvez ensuite ajouter de la garniture en option selon vos envies.

Alternative : Porridge overnight

La veille au soir, préparez dans un bol votre porridge sans cuisson. Laissez reposer la nuit au frigo. Le lendemain matin les céréales auront gonflées ... pas besoin de cuisson ! Ajouter la garniture qui vous fait envie

Pour 1 portion :

• 60g de flocons d'avoine en farine
• 50ml de lait 1/2 écrémé ou végétal
• 30g de beurre végétal (cacahuètes, amandes, coco, ... )
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 càsoupe de miel, sirop d'agave, sirop d'érable ... (facultatif)

Mettre l'avoine, le lait, le beurre végétal, l'oeuf et la levure dans un blender puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer une poêle anti adhésive (ou graisser si besoin), puis faites cuire la pâte en formant un grand pancake ou 2 pancakes ... (la pâte doit être suffisament épaisse pour former un pancake rond naturellement dans la poêle), d'un côté puis de l'autre.

Parsermez si vous le souhaitez d'un produit sucré en petite quantité

Pour 1 portion :

• 45g de flocons d'avoine en farine (ou farine de blé T110 -T150)
• 1 oeuf
• 1 yaourt nature
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 càsoupe de miel, sirop d'agave, sirop d'érable ... (facultatif)

Mettre la farine, le yaourt, l'oeuf et la levure dans un bol puis mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer une poêle anti adhésive (ou graisser si besoin), puis faites cuire la pâte en formant un grand pancake ou 2 pancakes ... (la pâte doit être suffisament épaisse pour former un pancake rond naturellement dans la poêle), d'un côté puis de l'autre.

Parsermez si vous le souhaitez d'un produit sucré en petite quantité

Pour 1 portion :

• 60g de flocons d'avoine en farine
• 50ml de lait 1/2 écrémé ou végétal
• 1 Banane
• 1 oeuf
• 1 càsoupe de miel, sirop d'agave, sirop d'érable ... (facultatif)

Mettre l'avoine, le lait, la banane, l'oeuf dans un blender puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer une poêle anti adhésive (ou graisser si besoin), puis faites cuire la pâte en formant un grand pancake ou 2 pancakes ... (la pâte doit être suffisament épaisse pour former un pancake rond naturellement dans la poêle), d'un côté puis de l'autre.

Parsermez si vous le souhaitez d'un produit sucré en petite quantité

Pour 1 portion :

• 45g de flocons d'avoine en farine (ou farine de blé T110 -T150)
• 1 oeuf
• 100g de compote
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 càsoupe de miel, sirop d'agave, sirop d'érable ... (facultatif)

Mettre la farine, la compote, l'oeuf et la levure dans un bol puis mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer une poêle anti adhésive (ou graisser si besoin), puis faites cuire la pâte en formant un grand pancake ou 2 pancakes ... (la pâte doit être suffisament épaisse pour former un pancake rond naturellement dans la poêle), d'un côté puis de l'autre.

Parsermez si vous le souhaitez d'un produit sucré en petite quantité

Pour 5 - 6 beignets :

• 320g de farine
• 12cl de lait (de vache ou végétal)
• 50g de sucre complet 
• 20g de beurre
• 1 oeuf
• 8g de levure boulangère deshydratée
• 1 pincée de sel
• (Facultatif : 1 càcafé d'extrait de fleur d'oranger ou de vanille)

Pour la garniture (plusieurs choix possibles) :

• 5g de beurre et 1 càSoupe de sucre glace (environ)
• chocolat patissier (beignets fourrés)
• Compote (beignets fourrés)
• Confiture (beignets fourrés)

Dans une partie du lait tiédit, faire fondre les 20g de beurre et le sucre. Dans l'autre partie du lait à tiédir également, mettre le sachet de levure à réhydrater pendant 10 minutes. Bien mélanger pour délayer.

Dans un saladier, ou un robot pétrin, verser la farine, le sel, ajouter l'oeuf, la fleur d'oranger ou la vanille, les laits tièdes. Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois pour former un pâton. Couvrir et laisser reposer 1H minimum.

Etaler le pâton sur le plan de travail avec un peu de farine ou entre 2 papiers sulfurisés, sur environ 1,5cm d'épaisseur (ou moitié moins si beignets fourrés). Former des cercle à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre?

Pour les beignets fourrés, mettre la garniture au centre d'un cercle de pâte plus fin. Puis recouvrir d'un deuxième cercle fin.

Disposer sur un plaque allant au four. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°C, et mettre une coupelle d'eau dans le bas du four.

Badigeonner les beignets de lait avec de les enfourner pour 10 minutes.

Badigeonner de nouveau les beignets cuits, cette fois-ci avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.